冰酒（Icewine）虽源头于德国，但加拿大才是对于大冰把它发挥光大的有功之臣。依靠着夏日紧张、加拿酒夏日冰冷的知的知识配合天气条件，加拿大这一后起之秀力压老牌，对于大冰成为了全天下数一数二的加拿酒冰酒破费国，不论是知的知识产量仍是品质，它都是对于大冰无可争议的冰酒之王。说到这里，加拿酒你是知的知识否对于加拿大冰酒多了多少分好奇？下文就为巨匠介绍8个不可不知的对于加拿大冰酒的小知识。

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1. 凭证加拿大农产物法案（Canada Agricultural Products Act），惟独接管100%在葡萄树上做作结冰的葡萄酿制而成的葡萄酒，能耐称为“冰酒”。那些经由家养冰冻葡萄破费进去的葡萄酒，只能称作“冰冻葡萄酒（Iced Wine）”概况“冰箱酒（Icebox Wine）”，它们以及隧道的冰酒在糖分含量大风韵展现上都相差甚远。

2. 加拿大冰酒的酒标上标注有“Icewine”、“Ice Wine”或者“Ice-Wine”字样，其中“Icewine”是最为普遍的标注方式，该牌号由加拿大酒商品质同盟（Vintners Quality Alliance，简称VQA）全权持有，惟独取患上VQA招供的冰酒破费商能耐运用。

3. 加拿大的首款商业化冰酒降生于1978年，由位于不列颠哥伦比亚省（British Columbia）欧肯那根（Okanagan）产区的海恩勒酒庄（Hainle Vineyards）推出。

4. 安约莫省（Ontario）是加拿大境内最优异的冰酒产区，该产区在1983年开始正式酿制冰酒，最先的一批破费商搜罗希勒布兰德酒庄（Hillebrand）、皮利岛酒庄（Pelee Island Winery）以及云岭酒庄（Inniskillin）。

5. 1991年是加拿大冰酒睁开史上里程碑式的一年。在这一年的6月，云岭酒庄1989年份的威代尔（Vidal）冰白葡萄酒在法国波尔多的国内葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo）上斩获了最高奖项——声誉大奖（Grand Prix d’Honneur）。这份夺目的下场不光让云岭酒庄一炮而红，也将加拿大冰酒推向了天下葡萄酒的舞台。

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6. 加拿大的酿酒法律纪律，用于破费冰酒的葡萄必需在室外温度不高于零下8℃的条件下采摘，压迫工序也需要在葡萄仍处于结冰形态时妨碍。此外，每一次压迫患上到的葡萄汁的白利糖度（Brix）不可低于32°，不应承酬谢加糖，而且所实用于发酵的葡萄汁的平均白利糖度不可低于35°。不光如斯，发酵后的酒液还要知足特定的要求：残糖含量至少达100g/L，酒精度不低于7%且不高于14.9%。

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7. 威代尔、雷司令（Riesling）以及白谢瓦尔（Seyval Blanc）是加拿大冰酒的最罕用的三种酿酒葡萄。有的酒庄还会接管霞多丽（Chardonnay）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白皮诺（Pinot Blanc）致使品丽珠（Cabernet Franc）、黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）以及西拉（Syrah）等红葡萄种类来酿制冰酒。

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8. 加拿大安约莫省的皮利泰里酒庄（Pillitteri Estate）是全天下规模最大的冰酒破费商，旗下具备逾越13款差距气焰的冰酒。值患上一提的是，天下上首款梅洛（Merlot）冰酒、首款西拉冰酒及首款桑娇维塞（Sangiovese）冰酒均出自该酒庄之手。（文/Shelly）